学习怎么制作发面技巧

发布日期：2018-09-20 作者：点击：

首先是材料准备阶段：把发面过程所需要的面粉，水，酵母，湿的干净抹布准备好备用。

　取面粉适量，大约一公斤面粉配半斤的水，其中倒入适量的提前准备好的酵母，大约铺满水的表面就差不多了，然后和水一起搅拌均匀。水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，记得要不断用手反复和面。然后把面倒在面板上，反复揉搓，揉到表面看起来光滑，和面需要记住的秘诀就是“三光”即是盆光，面光，手光。最后用准备的湿的干净抹布盖上和好的面，这是为了防止面团表面和空气接触而被风干。最后就是等，当然前提是要保持相应的温度，等个几小时之后，发面就做好了。