烙馍的家常做法

发布日期：2018-09-20 作者：点击：

烙馍原本是厚饼，跟“壮馍”略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而形成薄的面皮，最终自成一格。始自徐州彭城，由于苏北区域中心城市彭城在交通上的便利，烙馍在区域内广为流传。又因为朴实无华只能作为配菜点缀、或者日常食品，但因为又没有什么科技含量，因而不是那么“稀罕”，没有形成流行的因素。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子。菜合子是用两张烙馍在有油的平锅上，馍中间铺上韭菜等各种新鲜蔬菜、可加鸡蛋、盐、油等各种作料等，手工烙熟以后再吃。吃起来就不要别的佐餐了。比较经典的是韭菜合子。

那么，烙馍出了用我们今派实业的烙馍机，家常的做法怎么做呢？

1.一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀。

2.稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。

3.擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟。

4.要做到烙馍不焦、不破,不停的翻面。

5.左叠。

6.右折。