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烙馍机的发展和技术特点

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烙馍机的发展和技术特点

发布日期:2018-09-20 作者: 点击:

烙馍家家都吃,但是,并非人人会做!为什么现今许多年轻人都不愿意做烙馍?因为手工做烙馍是个技术活儿,不通过长时间练习就不能熟练操作。第一、烙馍擀坯儿讲究手劲要稳,才能擀得厚薄均匀;第二、烙馍焙熟关键在掌握火候,才能焙得柔软筋道。由于现代生活节奏的加快,年轻人已经没有多余时间浪费在厨房里,因此,这项传统的厨房技能正逐渐被丢弃掉。

  技术特点:

  烙馍的手工制作流程是:折剂儿、擀坯儿、熟化等环节;要想实现自动化生产,就必须满足自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化等功能。手工烙馍是在烧热的铁鏊子上焙熟的,当铁鏊子的温度不稳定时,就出现生熟不一、影响口感的现象;由于手工制作效率低,技术性强等因素制约,要想实现机械化生产,就必须突破这些技术障碍,才能满足大批量生产的要求。自动烙馍机是中国首台具有自主知识产权的专利产品,填补了食品加工机械领域的一项空白,处于行业领先水平;自动化程度高,实现了集自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化于一体。虽然国内有同类产品出现,都是功能单一,效率低下,稳定性差。


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关键词:烙馍机,发展,技术特点

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